Sumber: reseponlineq.blogspot.com
Bahan Utama
Untuk bakso :
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah dibersihkan (buang bagian yang merah/kehitaman)
- 2 butir putih telur
- 1 sendok makan garam
- 200 gram sagu
Untuk kaldu tekwan palembang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 250 gram udang segar, buang kulit, cincang
- 2000 cc air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk (bisa ditambahkan tulang dan kulit ikan)
Tekwan Palembang
Untuk pelengkap :
- 50 gram jamur kuping, rendam air panas
- 1 buah bengkuang, iris halus bentuk korek api
- 10 buah sedap malam (jika suka), keluarkan tengahnya yang putuh, ikat
- 100 gram soun, rendam air panas, tiriskan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 1 batang daun bawang, iris halus
- sambal
Untuk sambal (haluskan, campur rata):
- 3 buah cabai rawit, rebus
- 6 buah cabai merah, rebus
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan cuka
Cara Membuat Tekwan Palembang
- Pertama-tama haluskan daging ikan, campur dengan putih telur dan garam, uleni hingga licin .
- Selanjutnya masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Masukkan secubit adonan (± 1 sendok teh) ke dalam air mendidih, masak hingga terapung.
- Buat kaldu : tumis udang cincang dan bawang putih hingga harum, tambahkan air, garam dan merica. Masukkan jamur kuping, bengkuang dan sedap malam, didihkan.
- Hidangkan Tekwan dalam mangkuk, beri soun, taburi bawang goreng dan daun bawang, dengan sambal dalam tempat terpisah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar